Curry de crevettes au lait de coco
Un curry excellent aux saveurs d'Inde : lait de coco et curry ont déjà fait leur preuve! Pour en faire un plat complet j'ai rajouté du choux fleur que j'avais surgelé et de la courgettes par rapport à la recette originale ! Délicieux!
Ingrédients :
500 g de crevettes crues si possibles mais moi je n'en avais que des roses
1 cuillère à soupe de pâte de curry verte (achetée chez les frères Tang)
40 cl de lait de coco
1 gousse d'ail hachée
du gingembre en poudre
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
de la coriandre en poudre
1 courgette
1/2 choux fleur en bouquets
Préparation :
Décongeler et sécher soigneusement les crevettes, les décortiquer et ôter leur veine dorsale au besoin.
Faire revenir la pâte de curry à sec dans une sauteuse, à feu doux, avec l'ail , la coriandre et le gingembre. Lorsque le mélange embaume, ajouter le concentré de tomates puis délayer avec le lait de coco et le verser en filet.
Porter à frémissement en continuant à remuer, ajouter alors les crevettes, laisser cuire très peu de temps : laisser mijoter 2 à 3 minutes à feu très doux.
Faire cuire la courgette et le choux fleur dans de l'eau bouillante salé. Ajouter au crevettes et bien mélanger pour les napper de sauce.
Avec les crevettes c'est très bon!