Pomme verte et galette de vie

27 juillet 2010

Salade de filles : mâche, crevettes sautées au miel et copeaux de parmesan

Cette salade est une pure tuerie! Ma mère et moi, on se régale à chaque fois...

salade_crevette

Ingrédients :

  • 150g de mâche

  • 1 sachet de croûtons

  • 50g de parmesan en copeaux

  • 200g de crevettes

  • 2 petites échalotes

  • 1 cuil. à soupe de gingembre frais râpé

  • 1 gousse d'ail

  • 1 cuil. à soupe de miel

  • 1 cuil. à soupe de sauce soja

  • 1 cuil. à soupe d'huile végétale

  • 1 cuillère à soupe bombée de graines de sésame
    Pour la sauce :

  • 8c.s de crème liquide

  • 2c.s de jus de citron

  • 1c.c de moutarde

  • sel&poivre

Préparation :

  1. Décortiquez les crevettes, rincez-les sous l'eau froide puis posez-les sur du papier absorbant.

  2. Émincez l'ail et les échalotes. Mélangez le miel et la sauce soja dans un petit bol.

  3. Faites chauffer l'huile dans un wok sur feu vif. Faites-y revenir l'ail, les échalotes et le gingembre pendant 1 minute.

  4. Ajoutez les crevettes et faites-les revenir pendant 3 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient roses.

  5. Ajoutez le mélange miel et sauce soja, remuez bien afin de bien enrober les crevettes et faites revenir pendant 3 minutes. Les crevettes doivent être caramélisées. Ajoutez les graines de sésame et mélangez.

  6. Répartissez la mâche dans les assiettes. Répartissez dessus les croûtons, les copeaux de parmesan, de la sauce et les crevettes chaudes.

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20 juillet 2010

Brick aux poivrons, olives noires et raisins secs

Cette recette est un délice! On a tous aimé à la maison et ce n'est pas tous les jours non plus que ça arrive...

brick

Ingrédients :

  • 8 feuilles de brick

  • 1 beau poivron rouge

  • 16 olives noires dénoyautées

  • 1 oignon nouveau

  • 1 gousse d'ail

  • 50 g de raisins secs

  • 1 oeuf battu

  • 2 c. à soupe d'huile d'olive

  • sel et poivre du moulin

Préparation :

  1. Hachez les olives. Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Coupez le poivron en dés. Faites revenir le poivron, l’ail et l’oignon 3 mn dans l’huile. Ensuite ajoutez les raisins secs et les olives. Salez, poivrez, puis couvrez et laissez confire 20 mn.

  2. Une fois cuite, laissez refroidir cette farce et mélangez-la l’oeuf battu. Divisez-la en 8 parts.

  3. Étalez une feuille de brick. Posez une part de farce sur le bord sur une longueur d’environ 10 cm et une largeur de 1 cm. Roulez la feuille de brick autour de la farce à la façon d’un nem, en rabattant les côtés. Recommencez avec les autres feuilles de brick. Posez-les au fur et à mesure sur une feuille de papier sulfurisé.

  4. Préchauffez le four th. 7/210°. Posez les brick avec leur papier sur la tôle du four. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

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13 juillet 2010

Cake aux groseilles et aux amandes

La mère de ma copine me ramène régulièrement des fruits du jardin de son voisin qui en a une tonne! Il y a deux jours, ce fût des groseilles. Mais comme ses fruits ne sont pas traités et qu'ils sont déjà fragiles à l'origine, pour ne pas les perdre j'ai décidé de les cuisiner. n regardant sur le web, je me suis dit que ce cake devrait faire l'affaire... Et comment!!

cake_groseilles

Ingrédients :

  • 150 g de sucre

  • 150 g de beurre ramolli

  • 3 oeufs

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 175 g de farine

  • 1/2 sachet de levure chimique

  • 80 g d’amandes en poudre

  • 200 g de groseilles

  • 1c.c extrait d'amande amère

  • amandes effilées

Préparation :

  1. Battez le beurre ramolli et le sucre, ajoutez les oeufs un par un.

  2. Incorporez la farine tamisée avec la levure, le sucre vanillé et l'amande en poudre. Ajoutez l'extrait d'amande amère.

  3. Ajoutez délicatement les groseilles lavées et équeutées.

  4. Beurrez un moule a cake et faites-y adhérer des amandes effilées, puis versez la pâte dans le moule et parsemez d’amandes effilées.

  5. Cuisez 45 minutes, à 180°C, thermostat 6. Patientez 15 minutes, puis démoulez votre cake et laissez refroidir complètement.

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07 juillet 2010

Mousse d'avocats et ses petites crevettes roses

C'est doux, c'est frais, c'est léger et en plus c'est bon!

creme_avocat

Ingrédients pour 3 verrines :

  • 2 avocats mûres

  • 27 crevettes

  • jus de citron

  • 1/2c.c de concentré de tomates

  • 5cl de crème liquide

  • 1c.s d'huile d'olive

  • qq gouttes de tabasco

  • sel et poivre du moulin

Préparation :

  1. Mettez l'huile à chauffer dans une poêle et faites revenir les crevettes 2mn de chaque côtés. Supprimez ensuite les têtes et les décortiquer. Réservez.

  2. Prélevez la chair des avocats et mettez dans le bol d'un mixer tout en arrosant de jus de citron. Ajoutez le concentré de tomates. Mixez rapidement.

  3. Transvasez le tout dans un grand bol, ajoutez la crème, le sel, le poivre et du tabasco. Bien mélanger.

  4. Au fond des verrines, mettez 3 crevettes coupées en dès, de la crème d'avocats, encore 3 crevettes puis recouvrez de crème d'avocats. Terminez par trois crevettes. Servez bien frais.

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02 juillet 2010

Enfin je réussis une brioche digne de ce nom : moelleuse et aérée

Après moultes essais (une petite dizaine!) enfin je n'ai pas à me retrouver face à une brioche étouffe chrétien ou même à une pâte hyper liquide qui ne monte pas! J'ai trouvé la recette sur le blog de Laeticia.

brioche

Ingrédients :

  • 500g de farine spéciale brioche pour moi (Franc*ne)

  • 1 oeuf

  • 250g de lait

  • 1 càc de sel

  • 1 sachet de levure boulangerie

  • 3 càs de sucre

  • 70g de beurre

Préparation :

  1. Versez le lait tiédi dans la cuve de votre MAP, ajoutez l'oeuf entier, le sucre, le sel, la farine puis la levure. Lancez la machine, lorsque tout est bien mélangé et qu'une boule se forme, ajoutez le beurre mou en petits dès.

  2. Attendre ensuite la fin du programme pâte, sortez la boule de pâte et façonnez-là comme vous le souhaitez.

  3. Laissez encore reposer 30Mn, badigeonnez de lait sucré.

  4. Enfournez ( four préchauffé 10mn auparavant à 200° ) pour environ 40mn à 180°C.

brioche1

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29 juin 2010

Ma première charlotte

Quel suspens avant de la démouler! J'avais tellement peur de l'avoir loupée mais en fait, pas du tout! A refaire très vite en variant les parfums...

charlotte

Ingrédients :

  • une vingtaine de boudoirs ou biscuits à la cuillère

  • 150g de beurre mou

  • 125g de sucre en poudre

  • 3 oeufs

  • 10 cl de lait de coco

  • 150g de noix de coco râpée + un petit peu pour la finition

  • 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli peu à peu avec le sucre en poudre pour obtenir une crème légère et presque mousseuse.

  2. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Mélangez les jeunes avec la coco râpée. Montez les blancs en neige et les incorporer doucement à la préparation précédente.

  3. Mettez le sucre vanillé dans une assiette creuse et versez le lait de coco. Délayez. Trempez rapidement les biscuits un  à un dans le lait et tapissez le fond des parois du poules à charlotte, côté bombé contre le moule. Remplir avec la préparation à la noix de coco. Terminez par des biscuits.

  4. Posez une assiette et un poids pour tasser (j'ai utilisez un paquet de 1kg de sucre) et mettez au réfrigérateur toute une nuit si possible. Décorez avec la coco restante

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26 juin 2010

Tartelettes aux fruits rouges

Des tartelettes à déguster bien fraîche, sur un transat, les doigts de pieds en éventail.

tartelette_fruits_rouge

Ingrédients pour 4 tartelettes :
La pâte :

  • 250g de farine

  • 100g de sucre glace

  • 150g de beurre pommade

  • 1 pincée de sel

  • 1 oeuf

  • 30g d'amandes en poudre

L'appareil :

  • 300g de fruits rouges mélangés (cerises, mûres, framboises, myrtilles)

  • 250g de mascarpone

  • 3 c.s de sucre glace

  • 1 filet de jus de citron

Préparation :

  1. Pour la pâte : mélangez les ingrédients et malaxez à la main. Formez une boule, enveloppez dans du film étirable et placez 30mn au réfrégirateurrfrégirateur. Garnissez les moules de pâtes, faites cuire 20mn (il restera de la pâte : vous pouvez la garder quelques jours au frais ou la congeler).

  2. Fouettez 250g de mascarpone avec 3 c.s de sucre glace et le filet de jus de citron.

  3. Étalez cette crème dans les fonds des tartes refroidis.

  4. Garnissez de fruits rouges, laissez au réfrigérateur le temps qu'elles soient bien fraîches.

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22 juin 2010

Tarte fine au surimi

Oui, oui, oui, je sais! Pour beaucoup le surimi n'est pas un "bon" produit mais que voulez-vous? J'adore ça, moi!

tarte_surimi

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée

  • 15 bâtonnets de surimi

  • 1 oeuf + un jaune

  • 10cl de crème fleurette

  • 10cl de lait de coco

  • 1c.c de coriandre en poudre

  • 1c.c de gingembre en poudre

  • 1c.c de cumin

  • 1c.s de pâte de curry verte

  • 1c.s de basilic

  • quelques gouttes de jus de citron

  • sel et poivre

Préparation :

  1. Faites précuire la pâte 15mn à th.6. Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème, le lait de coco, les épices, la basilic, la pâte de curry, du sel et du poivre.

  2. Ajoutez le surimi coupez et le jus de citron.

  3. Versez l'appareil sur la pâte et faite cuire une trentaine de mn.

  4. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur quelques heures. Dégustez froid!

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18 juin 2010

Curry de crevettes au lait de coco

Un curry excellent aux saveurs d'Inde : lait de coco et curry ont déjà fait leur preuve! Pour en faire un plat complet j'ai rajouté du choux fleur que j'avais surgelé et de la courgettes par rapport à la recette originale ! Délicieux!

crevette_coco

Ingrédients :

  • 500 g de crevettes crues si possibles mais moi je n'en avais que des roses

  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry verte (achetée chez les frères Tang)

  • 40 cl de lait de coco

  • 1 gousse d'ail hachée

  • du gingembre en poudre

  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

  • de la coriandre en poudre

  • 1 courgette

  • 1/2 choux fleur en bouquets

Préparation :

  1. Décongeler et sécher soigneusement les crevettes, les décortiquer et ôter leur veine dorsale au besoin.

  2. Faire revenir la pâte de curry à sec dans une sauteuse, à feu doux, avec l'ail , la coriandre et le gingembre. Lorsque le mélange embaume, ajouter le concentré de tomates puis délayer avec le lait de coco et le verser en filet.

  3. Porter à frémissement en continuant à remuer, ajouter alors les crevettes, laisser cuire très peu de temps : laisser mijoter 2 à 3 minutes à feu très doux.

  4. Faire cuire la courgette et le choux fleur dans de l'eau bouillante salé. Ajouter au crevettes et bien mélanger pour les napper de sauce.

crevette_coco1

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11 juin 2010

Cookies arc-en-ciel

Des cookies craquants sur les bords et moelleux au centre!

cookies

Ingrédients :

  • 100g de chocolat blanc
  • 120g de beurre mou
  • 50g de sucre en poudre
  • 70g de cassonade
  • 1 oeuf
  • 180g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • du sucre coloré pour la déco

Préparation :

  1. Préchauffez le four th.6. Hachez le chocolat blanc. Dans un saladier, mélangez le beurre avec le sucre et la cassonade. Ajoutez l'oeuf, la farine, la levure et le chocolat.
  2. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisée, déposez des petits tas espacés de pâte. Décorez avec le sucre coloré.
  3. Enfournez 10/15mn, laissez refroidir et dégustez!

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